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液氮是低溫制品，在使用過程中要防止。在液氮中操作及存取冷凍物品時速度要快，注意輕拿輕放，以免物品解凍，造成不必要的損失。在使用和貯存液氮的房間內(nèi)，要保持通風良好，以避免空間缺氧，造成人員窒息。在眾多的保藏法中，冷凍保藏法應(yīng)用為廣泛，效果也非常顯著。而作為冷凍保藏方法之一的液氮速凍早已被食品加工企業(yè)所采用，由于它能實現(xiàn)低溫深冷的凍，也有利于實現(xiàn)凍結(jié)食品的部分玻璃化，使食品解凍后能大限度地恢復(fù)到原來的新鮮狀態(tài)和原有的營養(yǎng)成分，極大提高了冷凍食品的品質(zhì)，因此在速凍工業(yè)中顯示出特有的生命力。液氮還在生物及醫(yī)學(xué)領(lǐng)域占有一席之地。在手術(shù)中，可以用迅速冷凍的方法幫助止血和去除皮膚表面的淺層需要割除的部位。

液氮是指液態(tài)的氮氣。液氮是惰性，無色，無臭，無腐蝕性，不可燃，溫度極低的液體，汽化時大量吸熱接觸造成。氮氣構(gòu)成了大氣的大部分。氣調(diào)的功能是提高氮氣的濃度，同時控制氮、氧與C02的氣體比例，并使其保持在穩(wěn)定狀態(tài)，降低果蔬的呼吸強度，延緩后熟過程，從而使果品、蔬菜保持采摘時的新鮮狀態(tài)和原有營養(yǎng)價值，延長果蔬保鮮期。液氮的用途越來越廣泛，液氮的應(yīng)用已經(jīng)覆蓋了人們生活的很大部分，給我們的生活也是帶來著很多好處。液氮剛開始使用時主要是在工業(yè)生產(chǎn)中進行冷凍處理，而現(xiàn)在越來越多的方面開始使用液氮進行冷凍降溫。

可以用于:迅速冷凍和運輸食品，或制作冰品,進行低溫物理學(xué)的研究。在科學(xué)教育中演示低溫狀態(tài)。在常溫下柔軟的物體在液氮中浸泡一下，就會脆如玻璃。氣調(diào)的功能是提高氮氣的濃度，同時控制氮、氧與C02的氣體比例，并使其保持在穩(wěn)定狀態(tài)，降低果蔬的呼吸強度，延緩后熟過程，從而使果品、蔬菜保持采摘時的新鮮狀態(tài)和原有營養(yǎng)價值，延長果蔬保鮮期。液氮是指液態(tài)的氮氣。液氮是惰性，無色，無臭，無腐蝕性，不可燃，溫度極低的液體，汽化時大量吸熱接觸造成。氮氣構(gòu)成了大氣的大部分。